Opskrifter

Inspiration til opskrifter med de lækre skaldyr
 
Image

Klik og se de lækre opskrifter

Friterede Buffalo konksnegle

Friterede Buffalo konksnegle

Forret / starter til 4 personer

  • 500g konksnegle
  • Et halvt bundt friske koriander
  • 2 fed hvidløg
  • 150 ml Tabasco sauce
  • 390 ml vand
  • 350g rasp
  • 4 æg
  • 200g almindeligt mel
  • 20g Maldon saltflager

Lad vandet, Tabasco, hvidløg og koriander koge i en gryde. Læg konksneglene i kogevandet og lad dem simre i 30 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad alt køle ned i kogevæsken.

Hæld sneglene med kogelagen i en plastikbeholder og lad dem stå i marinaden i køleskabet i 3 dage. Tag konksneglene op af lagen og tag dem ud af sneglehuset

Slå æggene i en skål og sæt til side.

Bland Maldonsaltet med raspen. Sæt dette til side også. Rul konksneglekødet i melet først, dypp dem derefter i ægblandingen og rull dem til sidst gennem raspen. Gentag denne proces to gange.

Sæt friturekogeren til 180 ° C, og friter konksneglene til de er gyldne og sprøde. Serveres med en tartarssauce eller citron mayonnaise



Konksnegle i salsa sauce

Konksnegle i salsa sauce

Forret / starter til 4 personer

  • 500g konksnegle
  • Et halvt bundt friske koriander
  • 3 store tomater
  • 1 gul peber
  • 1 rød peber
  • 1 grøn peber
  • 2 citroner
  • En halv agurk
  • 1 løg
  • 30 ml hvidvinseddike
  • 90 ml olivenolie
  • 1 tsk. Maldon saltflager

Kog konksneglene i saltet vand i 30 minutter og lad dem køle af i kogevandet. Sæt dem i køleskabet. Hak tomater, løg, agurk og peber i små firkanter og bland dem med en ske i en skål – så er din salsa klar. Tag de kogte konksnegle ud af sneglehuset. Skær det faste og smagfulde kød i små stykker og tilsæt salsasaucen.

Server med Maldon-salt og kværnet sort peber. Klem citronsaften ind i blandingen og tilsæt hakket koriander, eddike og olie.

Konksnegle med blomkål og bronze fennikel

Konksnegle med blomkål og bronze fennikel

Opskrift her..............................







Konksnegle med markurter og hyben

Konksnegle med markurter og hyben







Konksnegle pandestegt med hvidløg og ramsløg

Konksnegle pandestegt med hvidløg og ramsløg

  • 1 kg konksnegle
  • ½ tsk. fennikelfrø
  • ½ tsk. korianderfrø
  • 3-4 laurbærblade
  • 1 spk. Salt
  • 1 dl. Eddike

Marinade:

  • 1 dl. Sherryeddikke
  • 1 rødløg
  • Dild

Stegning:

  • Smør, 2 fed hvidløg, friske Ramsløg
  1. Start med at rense konksneglene i let saltet vand, og lad efterfølgende ligge i vandet i 1-2 timer.
  2. Skyl sneglene i rent vand for at få skyllet alt sandet væk.
  3. Kog 1L vand op med lidt fennikelfrø, korianderfrø, laurbærblade, salt og 1 dl eddike.
  4. Put sneglene ned i det kogende vand og lad dem simre i en halv time.
  5. Lad sneglene køle af i køleskabet i kogelagen.
  6. Når sneglene er kølet af tages en gaffel og stikkes ned i kødet. Træk lidt i sneglen, imens man drejer sneglehuset for at få alt kødet ud.
  7. Skær den mørke del (maven) fra på de løsnede snegle.
  8. Sneglene marineres i sherryeddikke med rødløg og dild.

For en varm udgave steges sneglene i lidt smør med hvidløg og ramsløg. Server med dildressing.

 





Rømø Shellfish A/S   •   Nordre Havnevej 7   •   Havneby -  6792 Rømø   •   T: 40 29 07 06  •   T: 20 69 00 68  •   mail@romoshellfish.dk