Friterede Buffalo konksnegle
Friterede Buffalo konksnegle
Forret / starter til 4 personer
- 500g konksnegle
- Et halvt bundt friske koriander
- 2 fed hvidløg
- 150 ml Tabasco sauce
- 390 ml vand
- 350g rasp
- 4 æg
- 200g almindeligt mel
- 20g Maldon saltflager
Lad vandet, Tabasco, hvidløg og koriander koge i en gryde. Læg konksneglene i kogevandet og lad dem simre i 30 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad alt køle ned i kogevæsken.
Hæld sneglene med kogelagen i en plastikbeholder og lad dem stå i marinaden i køleskabet i 3 dage. Tag konksneglene op af lagen og tag dem ud af sneglehuset
Slå æggene i en skål og sæt til side.
Bland Maldonsaltet med raspen. Sæt dette til side også. Rul konksneglekødet i melet først, dypp dem derefter i ægblandingen og rull dem til sidst gennem raspen. Gentag denne proces to gange.
Sæt friturekogeren til 180 ° C, og friter konksneglene til de er gyldne og sprøde. Serveres med en tartarssauce eller citron mayonnaise
|
|
Konksnegle i salsa sauce
Forret / starter til 4 personer
- 500g konksnegle
- Et halvt bundt friske koriander
- 3 store tomater
- 1 gul peber
- 1 rød peber
- 1 grøn peber
- 2 citroner
- En halv agurk
- 1 løg
- 30 ml hvidvinseddike
- 90 ml olivenolie
- 1 tsk. Maldon saltflager
Kog konksneglene i saltet vand i 30 minutter og lad dem køle af i kogevandet. Sæt dem i køleskabet. Hak tomater, løg, agurk og peber i små firkanter og bland dem med en ske i en skål – så er din salsa klar. Tag de kogte konksnegle ud af sneglehuset. Skær det faste og smagfulde kød i små stykker og tilsæt salsasaucen.
Server med Maldon-salt og kværnet sort peber. Klem citronsaften ind i blandingen og tilsæt hakket koriander, eddike og olie.
|
|
Konksnegle med blomkål og bronze fennikel
Konksnegle med blomkål og bronze fennikel
Opskrift her..............................
|
|
Konksnegle med markurter og hyben
Konksnegle med markurter og hyben
|
Konksnegle pandestegt med hvidløg og ramsløg
Konksnegle pandestegt med hvidløg og ramsløg
- 1 kg konksnegle
- ½ tsk. fennikelfrø
- ½ tsk. korianderfrø
- 3-4 laurbærblade
- 1 spk. Salt
- 1 dl. Eddike
Marinade:
- 1 dl. Sherryeddikke
- 1 rødløg
- Dild
Stegning:
- Smør, 2 fed hvidløg, friske Ramsløg
- Start med at rense konksneglene i let saltet vand, og lad efterfølgende ligge i vandet i 1-2 timer.
- Skyl sneglene i rent vand for at få skyllet alt sandet væk.
- Kog 1L vand op med lidt fennikelfrø, korianderfrø, laurbærblade, salt og 1 dl eddike.
- Put sneglene ned i det kogende vand og lad dem simre i en halv time.
- Lad sneglene køle af i køleskabet i kogelagen.
- Når sneglene er kølet af tages en gaffel og stikkes ned i kødet. Træk lidt i sneglen, imens man drejer sneglehuset for at få alt kødet ud.
- Skær den mørke del (maven) fra på de løsnede snegle.
- Sneglene marineres i sherryeddikke med rødløg og dild.
For en varm udgave steges sneglene i lidt smør med hvidløg og ramsløg. Server med dildressing.
|
|